次坞打面哪学正宗？

    次坞打面是浙江省次坞镇的传统风味小吃。次坞打面是通过朱元璋传开来的，在那个时候无论是达官贵人，还是普通老百姓，都会来尝试一下那个百吃不厌的味道。打面之所以叫打面是因为是打出来的面条，但是在实践中，有人发现打不如压，和好的面团在经过打或者压在之后变得有些硬了把他擀制成薄薄的，然后切成面条，这样做出来的面条，还是很有韧劲的。次坞打面的用料十分讲究，油要用自己制作的板油，亲手打压的面条，梅干菜要新鲜的，猪肉要新鲜猪肉，做出来的面条味道鲜美，难怪是百吃不厌的小吃。

    【培训内容】

    手擀面、猪瘦肉、豆芽菜、茭白、少许梅干菜

    1、先要做手擀面，和面非常重要。不要太软，怕切的时候断开，在切面的之前要把面擀成大张的面皮，之后加足够的生面，防止太粘无法起开，之后卷成卷，切成丝。

    2、把上述配料炒好加水，要热水。

    3、加入面，好了就可以出锅啦。

    【特点】

　　1.可流动经营，可开店经营，经营选址灵活，商场，商业街，居民区等都可以经营；

　　2.工艺简单，操作效率高，能够现做现卖，完全体现新鲜的现代餐饮要求；

　　3.辅料科学，口感特别，营养均衡，符合现代营养理念；

　　4.以特的加工方式充分激活营养的活力，营养成分更有利于吸收。

    次坞打面的韧劲是*重要的，只有自己手工制作的才能做到那种韧劲，用机器制作的打压面条，吃起来没有那种手工制作的好吃又韧劲。次坞打面现已经传遍大江南北，有很多人也慢慢喜欢上了这种美食。次坞打面的面条制作很讲究，要干湿掌握好，打压要用力，要恰到好处，所以面的口感好不好，就全靠打面的技术了。次坞打面因为制作复杂、口感很棒、味道独特、价格比较高，虽然一直能收到有产阶级的追捧，但是很多老百姓接受不了这个价格而无法大范围推广，但是今天人们的生活好了，所以次坞打面也就慢慢的被很多人接受，市场也相比较广阔，是一款很适合小本创业的项目。